غذاهای ترکیه ای مورد علاقه بسیاری از ایرانیان هستند؛ زیرا این غذاها شباهت زیادی به غذاهای ایرانی دارند و در واقع به ذائقه ما نزدیک هستند. غذاهای معروف ترکیه را میتوانید در اکثر بهترین رستورانهای استانبول پیدا کنید. غذاهای معروف ترکیه استانبول در واقع نشان دهنده فرهنگ، سبک زندگی و تاریخ آنها است. دونر کباب، اسکندر کباب، کوفته ترکی، کومپیر، لاه ماجون، شاک شوکا، مانتی و… از جمله غذاهای استانبول ترکیه هستند.
غذاهای سنتی ترکیه
- دونر کباب
- اسکندر کباب
- کوفته ترکی
- پیده
- کارنیاریک یا بادمجان شکم پر ترکی
- شیش کباب
دونر کباب از غذاهای ترکیه ای
- قیمت: حدود 50 تا 100 لیر (بسته به نوع گوشت و محل سرو).
- بهترین رستورانها: Bursa Kebapçısı در استانبول و رستورانهای محلی در بورسا.
- فصل مناسب: در تمام فصول در دسترس است.
یکی از قدیمیترین کبابها از میان غذاهای ترکیه ای دونر کباب است. امروزه دونر کباب را میتوانید در کشورهایی به غیر از ترکیه هم پیدا کنید. قطعاً اگر جز علاقهمندان به کبابها هستید، حداقل یکبار دونر کباب را در ایران امتحان کردهاید.
اما نکتهای که باید در نظر داشته باشید این است که طعم دونر کبابی که در ایران میخورید با دونر کباب اصل ترکیه که فقط در خود کشور ترکیه پیدا میشود، بسیار متفاوت است. البته دونر کباب انواع مختلفی دارد که همگی از غذاهای معروف ترکیه هستند و میتوانید با توجه به سلیقه خود یکی از آنها را انتخاب کنید.
اسکندر کباب
- قیمت: بین 120 تا 200 لیر.
- بهترین رستورانها: Uludağ Kebapçısı در بورسا.
- فصل مناسب: پاییز و زمستان.
اسکندر کباب از لذیذترین غذاهای ترکیه ای که حداقل یکبار که شده باید آن را امتحان کنید. برای طبخ این غذا باید ابتدا برشهای نازک گوشت گوسفند را در سس گوجه به شکلی مخصوص بپزید و سپس آنها را با نان پیتا و ماست سرو کنید. این غذا اغلب طعم تندی دارد از محبوبترین غذاهای معروف ترکیه استانبول در تمامی رستورانها است.
کوفته ترکی از غذاهای معروف ترکیه
- قیمت: حدود 40 تا 80 لیر.
- بهترین رستورانها: رستورانهای محلی در آنکارا و استانبول.
- فصل مناسب: تابستان و بهار.
اکثر افراد حداقل یکبار کوفتهتبریزی را امتحان کردهاند و احتمالاً با شنیدن نام کوفته ترکی یاد همان کوفتهتبریزی ایرانی خودمان میافتید. اما جالب است که بدانید کوفته ترکی اصلاً شبیه به کوفتهتبریزی نیست و شیوه طبخ و پخت آن کاملاً متفاوت است.
کوفته ترکی طعم تندی دارد و از ادویههای مخصوصی مثل سماق، زنجبیل، زیره سبز و… در طبخ آن استفاده میشود که طعم متفاوتی به آن میدهند. معمولاً این غذا به همراه سالاد و نان پیتا سرو میشود و محبوبیت زیادی میان مردم بومی ترکیه دارد.
پیده از غذاهای ترکیه ای
- قیمت: 30 تا 70 لیر.
- بهترین رستورانها: رستورانهای خیابانی در محله کاراکوی استانبول.
- فصل مناسب: تمام سال.
پیده یکی از خوشطعمترین غذاهای ترکیه ای است که توریستها علاقه زیادی به آن دارند. این غذا را میتوانید در اکثر رستورانهای ترکیه پیدا کنید و حتی برخی از دکههای خیابانی هم این غذا را میفروشند. از جمله ترکیبات پیده اصلی ترکیه میتوان به نان، گوشت، گوجه، پنیر و… اشاره کرد.
کارنیاریک یا بادمجان شکم پر ترکی
- قیمت: 50 تا 100 لیر.
- بهترین رستورانها: Sultanahmet Köftecisi در محله سلطاناحمد.
- فصل مناسب: پاییز و زمستان.
کارنیاریک یکی از غذاهای ترکیه ای شبیه به دلمهبادمجان ایرانی است که محبوبیت زیادی میان بومیان ترکیه و توریستها دارد. البته دلمهبادمجان و کارنیاریک تفاوتهایی هم با هم دارند؛ مثلاً کارنیاریک در تابه سرخ میشود ولی دلمهبادمجان در قابلمه پخته میشود. ترکیبات اصلی طبخ این غذا شامل بادمجان، گوشت چرخکرده، پیاز، رب گوجه، ادویهجات و… میشوند.
شیش کباب
- قیمت: 80 تا 150 لیر.
- بهترین رستورانها: Nusr-Et و Develi Kebap در استانبول.
- فصل مناسب: تمام سال.
یکی دیگر از کبابهای محبوب در غذاهای معروف ترکیه شیش کباب است که حتماً باید در سفر به استانبول آن را امتحان کنید. این غذا ذائقه ایرانیها بسیار نزدیک است و به همین دلیل طرفداران زیادی در ایران هم دارد. شیش کباب در واقع همان گوشت سیخ زده شده روی سیخ چوبی یا فلزی است و دستورهای متفاوتی برای طبخ آن در ترکیه وجود دارد.
غذاهای خیابانی ترکیه
- کومپیر
- لاه ماجون یا پیتزای ترکیهای
- بورک
کومپیر
- قیمت: 25 تا 50 لیر.
- بهترین رستورانها: دکههای خیابانی اورتاکوی استانبول.
- فصل مناسب: بهار و تابستان.
کومپیر در واقع از غذاهای خیابانی ترکیه است که میان توریستها محبوبیت زیادی پیدا کرده است. جالب است بدانید که کومپیر به دلیل ظاهر و طعم جذابی که دارد به ایران هم آورده شده است و برخی از رستورانهای بیرون بر آن را سرو میکنند.
ترکیب اصلی کومپیر که از غذاهای ترکیه ای است از سیب زمینی تشکیل شده و مواد مختلفی مانند سوسیس، پنیر پیتزا، خیارشور و…. به آن اضافه میشود. اگر به استانبول سفر کردید، حتماً این غذای خوشمزه را در دکههای خیابانی ترکیه امتحان کنید.
لاه ماجون از غذاهای ترکیه ای
- قیمت: 20 تا 40 لیر.
- بهترین رستورانها: Halil Lahmacun در استانبول.
- فصل مناسب: پاییز و زمستان.
یکی دیگر از غذاهای ترکیه ای در لیست غذاهای معروف ترکیه، لاه ماجون است که به پیتزای ترکیهای هم شهرت دارد. برای تهیه این غذا از یک نان گرد خیلی نازک استفاده میشود و روی آن گوشت طعم دار شده، سبزیجات و… قرار میگیرد. باوجوداینکه لاه ماجون یک غذای ساده است و شباهت خیلی زیادی به پیتزاهایی که در ایران میبینید ندارد، اما همچنان از محبوبترین غذاهای استانبول ترکیه است.
بورک
- قیمت: 15 تا 30 لیر.
- بهترین رستورانها: قنادیهای محلی در محله بشیکتاش استانبول.
- فصل مناسب: تمام سال.
بورک یکی از غذاهای معروف ترکیه که قطعاً همه نام آن را شنیدهاید یا حتی امتحان کردهاید. بورک یکی از سبکترین غذاهای ترکیه است و به عنوان میان وعده خورده میشود. بورک با استفاده از خمیر یوفکا، گشوت چرخکرده، سبزیجات، پنیر و… درست میشود. پیدا کردن و امتحان کردن انواع بورک در ترکیه اصلاً کار سختی نیست؛ زیرا اکثر کافهها و رستورانهای ترکیه این غذا را سرو میکنند.
غذاهای مدرن ترکیه
- شاک شوکا
- مانتی
- ایزگارا بالیک یا ماهی تنوری
شاک شوکا
- قیمت: 30 تا 60 لیر.
- بهترین رستورانها: Karaköy Lokantasi در استانبول.
- فصل مناسب: تابستان.
شاک شوکا غذاهای ترکیه ای که احتمالاً کمتر نام آن را شنیدهاید. البته این غذا معمولاً به عنوان وعده اصلی سرو نمیشود؛ اما با این حال به دلیل طعم عالی و ترکیباتی که دارد از غذاهای معروف ترکیه استانبول است. ترکیبات اصلی این غذا یا پیش غذای خوشمزه شامل بادمجان و سبزیجات تازه میشود.
مانتی از غذاهای معروف ترکیه
- قیمت: 40 تا 80 لیر.
- بهترین رستورانها: Bodrum Mantı در محله ببک استانبول.
- فصل مناسب: زمستان.
مانتی جز آن دسته از غذاهای معروف ترکیه است که همانند دونر کباب میتوانید آن را در کشورهای دیگر هم پیدا کنید. البته مانتی بیشتر یک میان وعده خوشمزه به حساب میآید و نمیتواند جایگزین وعده اصلی در غذا باشد.
این غذای خوشمزه از ترکیب خمیر، تخم مرغ، گوشت و ادویههای مختلفی درست میشود و معمولاً آن را با کشک یا ماست سرو میکنند. همچنین این غذا مناسب افرادی است که دلشان میخواهد یک غذای سبک و سالم را در وعده غذایی خود مصرف کنند.
ایزگارا بالیک از غذاهای معروف ترکیه
- قیمت: 100 تا 200 لیر.
- بهترین رستورانها: Balıkçı Sabahattin در محله سلطاناحمد.
- فصل مناسب: بهار و تابستان.
نوع غذاهای دریایی در ترکیه خیلی زیاد نیست ولی یکی از محبوبترین غذاهای استانبول ترکیه ایزگارا بالیک یا همان ماهی تنوری است. طبخ این غذا با توجه به هر فصل متفاوت است و نمیتوان یک دستور ثابت برای طبخ آن گفت. پیشنهاد میکنم اگر به ترکیه سفر کردید، هرگز بدون خوردن ایزگارا بالیک برنگردید.
محلههای معروف برای خوردن غذاهای ترکیه
- سلطاناحمد: برای غذاهای سنتی مانند دونر و اسکندر کباب.
- کاراکوی: برای غذاهای خیابانی مانند پیده و لاه ماجون.
- بشیکتاش: برای بورک و شیرینیهای ترکی.
- اورتاکوی: بهترین مکان برای امتحان کومپیر.
در نهایت
غذاهای ترکیه ای با شباهت زیادی که به غذاهای ایرانی دارند، مورد توجه ایرانیان قرار گرفتهاند. غذاهای معروف ترکیه از جمله دونر کباب، اسکندر کباب، کوفته ترکی، کارنیاریک، پیده، شیش کباب، ایزگارا، بورک، کومپیر، لاه ماجون، شاک شوکا و مانتی هستند که در اکثر رستورانهای ترکیه پیدا میشوند. غذاهای معروف ترکیه استانبول نه تنها طعم و مزهای دلچسب دارند، بلکه نشان دهنده فرهنگ، سبک زندگی و تاریخ ترکیه هم هستند. اگر تجربه امتحان کردن غذاهای استانبول ترکیه را داشتهاید، حتماً نظر خود را درباره طعم و مزه این غذاها برای ما بنویسید.
کدام غذاهای ترکیه ای با ذائقه و سلیقه ایرانیها سازگار هستند؟
انواع کباب، کوفته، پیده، دونر و لاه ماجون از غذاهای معروف ترکیه هستند که با ذائقه و سلیقه ایرانی بسیار سازگارند.
ارزانترین غذاهای معروف ترکیه استانبول کدام غذاها هستند؟
پیده، کومپیر، بورک و مانتی از ارزانترین غذاهای استانبول ترکیه هستند.
مواد تشکیل دهنده اصلی اکثر غذاهای معروف ترکیه چیست؟
گوشت و انواع ادویهجات مخصوص از اصلیترین مواد تشکیل دهنده اکثر غذاهای ترکیه ای هستند.
کدام یک از غذاهای معروف ترکیه به عنوان میان وعده مصرف میشوند؟
بورک، کومپیر، شاک شوکا و مانتی از غذاهای معروف ترکیه هستند که به عنوان میان وعده سرو میشوند.